秋至，核桃熟了，喜欢吃青皮核桃的人就有些坐不住了，他们从树上摘下一个个青涩的核桃，急不可耐地想尝一下鲜。于是，初秋的时光便也有了一股涩涩的香香的味道。

核桃是一种坚果，外裹着一层厚厚的青皮。在没有完全成熟之前，一直被这层青皮包裹着，一直到彻底成熟后，这层皮才开始脱落。而核桃的最佳采收期是在青皮变黄、尚未脱落之前，以此保证核桃的产量和质量。收早了，核桃仁没有长饱满；收迟了，核桃仁会变黑，核桃壳也会变黑，会影响它的品相。

要论吃核桃，最美味的时刻应该是在核桃青皮的时候。这时的核桃仁香甜鲜嫩，入口生津，脆脆的，清香可口，爽而不腻。只是这时的核桃要吃到嘴却有些不容易，因为核桃的青皮与果核还没有开始分离，不过爱吃青皮核桃的人总会想出一些办法。

青核桃不比干核桃，用直接砸开的方式是吃不到的，因为它外面有一层厚厚的绿皮，一砸黄绿色的浆水直往外冒，溅到脸上或者是衣服上，少顷就会变成黑褐色，而且洗不掉，这是人们畏的怯的。于是就有人想出办法，将筷子粗的细钢筋一端砸扁，握成弯月形的核桃刀，找准核桃蒂处的位置，用足力气，一下子将青核桃撬开，成为两半，然后拿着核桃刀沿着核桃壳的边缘处将核桃仁掏出来，将它掰成四半，分发给身边的人吃。对于这种不能轻易吃到嘴的东西，一个人是不好意思独享的，见者都有份。如此，一个青涩的核桃，让很多人都有了一种香香甜甜的喜悦。人若是多，不够分，就会多剜上几个，尽量让每一个人都尝到。对于孩子，总会多给一点，看着他们的眼神，就知道他们的内心有多么渴望。空闲的时候，就会多摘上一些，在一个稍微平坦的地方，慢慢地剜着，给孩子们好好地过一个嘴瘾。

只是孩子天生贪嘴，对于这少许的吃食是不能满足的。他们背着大人，自己跑到树上，摘下一些青皮核桃，三五伙伴跑到河边，拿着核桃在河边的石头上磨。没有完全成熟的核桃，皮和壳结合得很紧密，一下是磨不掉的，非得一点一点地磨，转着圈地磨，耐着性子磨，一个核桃要磨上好久。但这些孩子在这个时候却是特别有耐心，磨上一个又一个，核桃磨出来了，一双双小手却变成了老鹰爪子，黑乎乎的。不过他们并不在乎这个，黑就黑吧，只要能吃上鲜美的核桃，可不管这些。磨好后，找一块大石头，几个人围坐在一起，慢慢地砸着吃，这是农村孩子暑期记忆中最香甜最难忘的时光。

当然，青皮核桃还有另外一种吃法，也是非常诱人的。将能掐出浆的玉米烧熟，然后把核桃仁掰碎，掺在剥下来的玉米粒里。吃一口，香味半天还留在嘴里。这种吃法虽然费事费时，但爱吃的人们还是乐此不疲。每年核桃下来的时候，总要在某一个午后，做着诸如蒸馒头、煮肉炖豆角之类熬火的饭食，好有机会烧玉米。这时候，屋子里就会聚拢好多人，做饭食的，烧玉米的，剜核桃的。因为一种吃食，让一大伙人聚在一块儿，那样的日子，总是很温馨很甜美。尽管每个人一般只能吃到半截玉米，或者还会更少，但是个个都很快乐很开心，母亲将此谓之“尝鲜”。

这是童年的记忆。

前两天，在城市的街上看到这种青皮核桃，一个农村妇女提着篮子在叫卖，不时有人上前去问，怎么卖，怎么吃。那个妇人一点点说给他们。当然，现在自己不用再那么辛苦地制作核桃刀了，而是用一柄小钢刀就足可以将坚实的青皮核桃撬开，但是这些熟悉的青皮核桃唤起了我童年的记忆，唤醒了我童年那些简单快乐的时光。那些充满着乡土气息的生活，那些与核桃有关的温馨甜美的岁月，永远地留在了我的心底。时光不能倒流，但儿时那些平实而意趣无穷的记忆让人内心丰盈。有记忆的人生终归是幸福而充实的。

又是一年核桃熟，老家的核桃还是那么多吗？记忆中，那个因“每户种一升核桃”而受到肯定的地方，曾是核桃的海洋。山坡上，田埂上，道路旁，庭院里，到处都是核桃树。那满坡满岭的核桃，曾经忙碌了多少人，曾经欢乐了多少人，又曾给我的父老乡亲带来了多少殷殷的希冀和盼望。在那个经济不发达的年月，我家的布匹以及我们身上的衣服，还有柴米油盐所用的钱，都是从核桃上来的。而如今，我离核桃已远，离那些青绿的核桃和核桃树已远。在生活的辗转奔走中，唯有记忆永恒！